什么是升糖指数(GI值)?什么是低升糖指数?
阅读:991次 更新时间:2021-01-14
碳水化合物是我们日常食物的重要组成部分,但不是所有碳水化合物食物对血糖的影响都是一样的,升糖指数(GI)测量了消化系统中碳水化合物分解形成葡萄糖的速度。它的数值从1到100。100为纯葡萄糖的升糖指数。GI值较高的食物能够快速分解为葡萄糖,提供快速能量,导致血糖快速升高(如下图红线);而GI值较低的食物缓慢分解并提供持续能量(如下图黄线)。
食品GI值的分类:高升糖指数食物:GI值100-70;中升糖指数食物:GI值69=56;低升糖指数食物:GI值≤55。