桑多安®对体重的影响，其本质都和脂肪代谢密切相关。目前桑多安®还没有正式的临床研究数据证实这一作用。但依据文献报道的桑叶提取物成分对脂肪代谢相关激素敏感性的改善作用，从机理上推论在该领域桑多安®具有很大的潜能。
1.食用桑多安®可以减少内源性脂肪的合成推荐量的桑多安®可以减少40%碳水化合物摄入，降低血糖，避免过多的摄入卡路里被合成脂肪进行贮存[4-7]；食用桑多安®可以改善胰岛素的敏感性[3]，加速葡萄糖摄取和利用，减少脂肪贮存。
2.桑叶提取物增加褐色脂肪组织的数量和活跃度人体内脂肪组织有两种，一种白色脂肪贮存卡路里，造成脂肪囤积，而另一种褐色脂肪组织却有助于减肥。褐色脂肪组织能产生热量，维持正常体温，加速脂肪代谢。近年来的研究表明，年龄越大、体型越胖，体内褐色脂肪越少。而褐色脂肪数量越多、细胞越活跃，脂肪代谢的速率越高。
文献报道，桑叶提取物可以增加褐色脂肪组织的活跃度和占身体的比例【13】，从而促进脂肪代谢。
3.桑多安®可以改善脂肪代谢相关荷尔蒙的水平和敏感性脂联素、瘦素和胰岛素等荷尔蒙在能量调节和利用中扮演重要角色。其中，胰岛素(Insulin)由胰脏β细胞分泌，是体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质的合成。瘦素（Leptin）是由人体分泌的，主要作用是影响下丘脑的代谢调节中枢，发挥抑制食欲，减少能量摄取，增加能量消耗，抑制脂肪合成。脂联素（Adiponectin）主要由脂肪细胞分泌，脂联素水平的降低阻止脂肪被当作能量利用，不利于脂肪消耗。
动物试验研究表明，桑多安®可以改善胰岛素敏感性【3】，降低血清胰岛素水平，从而减少脂肪的合成。文献报道桑叶提取物可以改善瘦素敏感性，重建饱腹信号，减少卡路里摄入，增加脂肪燃烧【8】；亦可增加脂联素水平【9,10】，增加脂肪酸在肌肉、肝脏和其它细胞中的氧化分解和提供能量。
4.桑多安®重建肥胖动物的肠道菌群平衡研究表明，肥胖人群和脂代谢异常人群会出现肠道菌群的紊乱，桑叶提取物可能使紊乱的肠道菌群得到恢复，从而使脂代谢得到改善，减少体内脂肪堆积【13，14】。